Mondate, lavate e lessate i finocchi interi in acqua salata.
Tagliateli a fettine spesse nel senso della larghezza e asciugateli delicatamente su carta assorbente da cucina.
Passatele nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel formaggio grattugiato.
in un tegame antiaderente lasciate sciogliere il burro e doratevi le fettine da entrambi i lati.
Servitele calde.

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