Fate marinare per almeno 2 ore la carne con olio e poco limone.
Poi passatela in forno caldissimo (280 gradi circa) appoggiandola su una piastra da forno.
Fatela rosolare bene all'esterno badando di lasciarla rossa all'interno (circa 15 minuti) e sal andola a fine cottura.
la preparazione è semplice, ma perché riesca bene occorrono due importanti accorgimenti: 1.
la carne deve essere bellissima e ben frollata; 2.
la cottura sorvegliata affinché la carne, tagliata, si presenti rosata.
Non appena sarà pronta avvolgetela in carta stagnola lasciandola riposare 10 minuti prima di tagliarla.
Contornate con patatine fritte.

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