Ingredienti/Ricetta:
  2 Filetti di Vitello Alti Non Battuti
  150G Burro
  20 Cl Panna da Cucina
  200G Formaggio Gorgonzola
  1 Cucchiaio Senape
  1 Bicchiere Cognac (o Brandy Secco)
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

In una terrina mescolate 100G di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.
Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
Levate i filetti e poneteli in un piatto.
Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco b asso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
G uarnite e servite.

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