Ingredienti/Ricetta:
  3 Trote
  200G Pancarré
  35 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  10 Cl Vino Bianco
  Timo
  Maggiorana
  Alloro
  Salvia
  Rosmarino
  Aglio
  Prezzemolo
  Farina Tipo 00
  Sale

Preparazione:

Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.
Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti.
Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo.
Poggiare dentro una teglia unta e cosparg ere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio di Oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitar e che la mollica diventi troppo forte di gusto.
Passare a gratinare in forno e finire di cuocere.
Servire con un filo di olio di Oliva Extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.

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