Ingredienti/Ricetta:
  1 Scatola Filetti di Sgombro Sott'olio (250 G)
  40 G Burro
  2 Uova Sode
  2 Cipolle Novelle Tagliate a Sottili Anelli
  8 Fette Pancarré
  2 Cucchiai Olio di Oliva

Preparazione:

Con un tagliapasta rotondo formate, premendolo sulle fette di pane, dei dischi che dividerete a metà in modo da ottenere delle mezzelune.
Disponetele sulla placca da forno e fatele leggermente tostare nel forno già calda (190 gradi).
Sg usciate le uova e tritate separatamente i tuorli e gli albumi.
Aprite la scatola ed estraete con delicatezza i filetti di sgombro, sgocciolateli e disponeteli a raggiera sul piatto di portata.
Fra un filetto e l'altro distribuite gli anelli di cipoll a, i tuorli e gli albumi tritati, alternandoli fra loro, e cospargete tutto con un filo d'olio.
con l'arricciaburro formate tante conchigliette di burro e mettetele a montagnola nel centro del piatto.
Disponete intorno al bordo del piatto le mezzelun e di pane tostato e servite subito.
Se desiderate rendere le cipolle più digeribili potrete tagliarle a sottili anelli, lasciarle immerse per 30 minuti in acqua fredda, meglio se corrente, scolarle e asciugarle con un tovagliolo.
Se volete dar e ai filetti un sapore particolarmente delicato passateli, dopo averli sgocciolati dal liquido della scatola, in un piatto in cui avrete messo poco olio di Oliva crudo.

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