In una casseruola, nella quale il pezzo di fesa di tacchino possa stare a misura, fate fondere il burro.
Rosolate a fuoco vivo la fesa su tutti i lati, salate e coprite con il latte.
Abbassate a fuoco minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuoce re 35 minuti rigirando ogni tanto la fesa.
Cinque minuti prima della fine della cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma per far addensare bene il sugo.
Servite la fesa di tacchino affettata, ricoperta con la sua salsa.

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