Ingredienti/Ricetta:
  600G Fegato di Vitello Intero
  1200G Cipolle
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  70 G Uvetta Sultanina
  70 G Pinoli
  Olio di Oliva Extra-vergine
  750 Cl Aceto di Vino
  Alloro
  Sale
  Pepe
  Zenzero

Preparazione:

Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.
Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua.
Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere di olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli.
Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.
Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.

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