In una padella fate sciogliere circa 50G di burro, unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele cuocere a fuoco basso finché diventano morbide, quasi spappolate, non devono pero' prendere colore.
Affettate il fegato, lavatelo rip etutamente sotto l'acqua corrente, asciugatelo passatelo nella padella e cuocetelo pochi minuti per parte a fuoco alto.
Sistemate su un piatto da portata, nappate con il sugo di cottura e servite subito.
Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Chi anti Classico DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

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