Ingredienti/Ricetta:
  Per Le Crepes:
  2 Uova
  130 G Farina
  Sale
  20 Cl Latte
  Burro
Per Il Ripieno:
400G Asparagi
  2 Uova
  15 G Burro
  200G Ricotta Fresca
  Formaggio Grana
  Sale

Preparazione:

Amalgamate con una frusta, in una ciotola, le uova, un cucchiaino raso di sale e 20 cl di acqua e il latte.
Lasciate riposare la pastella per le crepe per circa mezz'ora.
Prelevate un mestolino di pastella, versatelo in un padellino da 18 cm gi&agrav e; caldo e unto di burro, inclinandolo per distribuire il composto.
Cuocete trenta secondi per lato, poi deponete la crepe su un piatto e coprite con un altro piatto rovesciato.
Procedete nello stesso modo per le altre.
Devono risultare sottilissime.
Pulite gli asparagi eliminando i gambi.
Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle.
Lessatele per 15 minuti in acqua salata, scolatele e lessate le punte per 6 o 7 minuti.
Frullate le rondelle di asparagi ben scolate e unitevi le uova, un po' di sale, un cucchiaio di grana e la ricotta.
Cuocete la crema a fuoco basso in un pentolino con il burro.
Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema semidensa.
Farcite le crepe con la crema e con le punte di asparagi tagliate a metà per il lungo.

La pagina del ricetta Fazzoletti con Asparagi e' stata visualizzata 00000 volte