Ingredienti/Ricetta:
  2 Faraone
  2 Cipolle
  500G Scorzonera
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  50G Burro
  7 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Mestolo Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire le scorzonere, togliendo le estremità e grattando la buccia; lavare la polpa, tagliarla a tocchetti e lasciarla a bagno in acqua e aceto.
Pulire le faraone e tagliarle a pezzi; porle in un tegame con 2 cucchiai di olio e farle dorare in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Spegnere il forno e lasciare le faraone al caldo.
Intanto, in una pentola grande, rosolare il trito di cipolla nel burro e nell'olio (5 cucchiai), quindi aggiungere la scorzonera, mescolare, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti circa, a fuoco medio.
Unire i pezzi di faraona, bagnare con il vino e far evaporare; unire il brodo, coprire e cuocere ancora per 10 minuti.

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