Pulire bene la faraona e mettervi all'interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura.
Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati.
Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diam etro rovesciata per ottenere l'effetto forno.
Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti.
al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.

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