Ingredienti/Ricetta:
  1 Faraona di 1500 G
  6 Carciofi
  1 Bicchierino Cognac
  25 Cl Panna
  Brodo
  1 Spicchio Aglio
  Poca Farina
  Prezzemolo Tritato (facoltativo)
  100G Burro
  1 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a metà, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone.
Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente.
Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio di aglio che eliminerai dopo la consueta doratura.
Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo.
Lascia cuocere incoperchiando.
Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura.
20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate.
Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.

La pagina del ricetta Faraona Ai Carciofi e' stata visualizzata 00000 volte