Lessate i fagiolini.
Pulite le cipolle, tagliatele a rondelle e lessatele per 15-20 minuti.
Tritate grossolanamente la pancetta e rosolatela in una padella con un po' di olio, unite la cipolla e fate insaporire per alcuni minuti.
Versate i fagiolini in un piatto da portata, versateci sopra le cipolle e la pancetta e condite con sale, olio e aceto.
Lasciate insaporire 15 minuti e servite.

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