Ingredienti/Ricetta:
  250G Fagioli Secchi
  2 Spicchi Aglio
  Prezzemolo
  5 Acciughe
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  1 Giro Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

La sera prima mettete a bagno i fagioli.
la mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
in un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli q uando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.
Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un g iro di olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

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