Ingredienti/Ricetta:
  1 Fagiano di 1200 G
  Aglio
  Rosmarino
  Salvia
  Timo
  Bacche di Ginepro
  Spezie
  Sale Marino
  Burro
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Fare un trito con aglio, salvia, timo, rosmarino, bacche di ginepro; unire le spezie e 2 cucchiai d'olio.
Lavare e asciugare il fagiano; rotolarlo nel trito di erbe finché ne risulti interamente ricoperto; mettervi all'interno un fiocchetto di burro e legarlo.
Ungere di olio un foglio d'alluminio, disporvi il fagiano, richiuderlo e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 90 minuti.
Servirlo a pezzi col suo sugo.

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