Ingredienti/Ricetta:
  700G Patate
  60 G Burro
  1 Carota
  1 Costa Sedano Bianco
  1 Scalogno
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Prezzemolo Fresco
  Alcune Foglie Basilico
  1/2 Cucchiaio Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro.
Spruzzate il vino, l asciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa.
Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti.
Togli ete dal fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate.
Pelate le patate, tagliatele a fettine.
Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.

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