Ingredienti/Ricetta:
  1 Pancarré da 500 G
  150G Formaggio Emmenthal
  100G Burro
  1 Cucchiaio Farina
  25 Cl Brodo di Dadi
  Sale
  Pepe Bianco
  Noce Moscata Grattugiata
  1 Tuorlo D'uovo

Preparazione:

Tagliate tutta la crosta al pancarré, poi riducetelo a fette alte circa un centimetro.
Grattugiate l'Emmenthal.
Ponete al fuoco una casseruolina con 50G di burro, fatelo fondere, quindi aggiungete la farina, mescolando bene per evitare la form azione di grumi.
Non appena questa avrà preso colore, diluitela con il brodo caldo, continuando a mescolare; salate appena, insaporite con un pizzico di pepe bianco e una presa di noce moscata.
Fate addensare la besciamella, lasciandola cuocer e, a fuoco basso, per circa 10 minuti, senza smettere di rimestare.
Poi levate il recipiente dal fuoco e incorporatevi metà dell'Emmenthal grattugiato e il tuorlo, amalgamando bene.
Fate friggere nel restante burro le fette di pancarré, senza pero' lasciarle dorare troppo, e scolatele dall'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina.
Quando tutte le fette saranno pronte, spalmate su di esse il composto preparato, cospargetele con il restante Emmenthal, adagiatele sul la placca del forno e fatele dorare per circa 10 minuti a 200 gradi.
Servite i crostoni all'Emmenthal ben caldi.

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