Ingredienti/Ricetta:
  8 Fette Pane Raffermo
  300G Milza di Vitello
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  2 Acciughe Sotto Sale
  1 Cucchiaio Capperi Salati
  1 Pizzico Pepe
  1 Pizzico Sale
  1 Rametto Rosmarino

Preparazione:

tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio.
Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio di aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciug he diliscate e i capperi salati.
Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alt e di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
c'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.

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