Ingredienti/Ricetta:
  1 Lepre
  2 Salsicce
  2 Fette Pancetta
  Salvia
  Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  2 Acciughe Salate
  Pepe
  2 Bicchieri Aceto di Vino
  1 Bicchiere Vino
  1 Cucchiaio Conserva di Olive
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe.
Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio di Oliva uno spicchio di aglio i nsieme a un poco di pepe.
Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo.
Quando la cottura &egrav e; raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto.
Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.

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