Ingredienti/Ricetta:
  400G Funghi Champignon
  1 Cipolla Media
  2 Spicchi Aglio
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  50G Pancetta Magra
  2 Cucchiai Passata di Pomodoro
  Prezzemolo Tritato
  20 Fette Sottili Pane

Preparazione:

Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli.
Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi di aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer).
Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto.
Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.
Mes colate, insaporite con sale ed un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.
Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente.
Disponetele poi su un piatto di port ata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato.
Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).

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