Ingredienti/Ricetta:
  200G Fegatini di Pollo
  50G Burro
  2 Acciughe
  1/2 Cucchiaio Farina
  1 Manciata Capperi
  Alcune Fette Pancarré (o Pane Casereccio)
  Sale
  Pepe
  Per Friggere i Crostini:
  Olio di Oliva

Preparazione:

Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.
Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo s ecchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acq ua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.

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