Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo.
Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato.
Spalmare il composto di prosciutto e forma ggio sul lato non fritto delle fette.
Guarnire ogni fetta con mezzo gheriglio di noce.

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