Ingredienti/Ricetta:
  450G Pasta Frolla
  300G Ricotta
  30 G Uvetta Sultanina
  3 Uova
  1 Bicchierino Brandy
  100G Zucchero
  1 Pizzico Vaniglina
  1 Pizzico Cannella in Polvere
  Per Lo Stampo:
  Burro

Preparazione:

Bagnate l'uvetta con il brandy.
Battete 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.
a poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l'uvetta con il brandy.
Foderate co n la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.
Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera.
Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta.
Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.
Servite la crostata di ricotta fredda.

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