Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta Frolla:
  200G Farina 00
  100G Burro
  100G Zucchero
  1 Uovo
  1 Pizzico Sale
  2 Cucchiai Liquore di Lamponi
  1 Limone (scorza Grattugiata)
Per Il Ripieno:
700G Lamponi
  80 G Zucchero
  30 G Pangrattato
  Per Gratinare la Torta:
  2 Uov a
  40 G Zucchero
  1 Cucchiaio Burro Fuso
  20 G Mandorle Tritate
  1 Cucchiaio Liquore di Lamponi
  Per Spolverizzare:
  Zucchero a Velo

Preparazione:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta d a un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mette te sopra dei fagioli secchi.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo zuccherate i lamponi.
Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati.
Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto.
Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi.
Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo.

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