Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Brisée
Per Il Ripieno:
4 Uova
  50 Cl Latte
  100G Zucchero
  1 Stecca Vaniglia
  15 G Farina
  30 G Burro
  250G Ribes
  100G Mirtilli
  250G Lamponi
  8 Albicocche
  1 Kiwi

Preparazione:

Preparate la pasta brisée.
Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato.
Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perché la pasta non gonfi durante l a cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
Ritirate dal forno e lasciate raffreddare.
Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia.
in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventa re gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, così facendo evitate che si formino grumi.
Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mesco lare fino a quando la crema si addensa.
Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare.
Versate la crema sul fondo della crostata.
Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie de lla crostata secondo il vostro gusto.
Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia.
Conservate la crostata al fresco prima di servirla.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato 'Passito' DOC, Moscadello di Montalcino DOC, Mosc ato di Noto DOC.

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