Ingredienti/Ricetta:
  6 Porri
  75 G Formaggio Groviera Grattugiato
  40 G Burro
  1 Fondo di Crostata Cotto (diametro 24 Cm)
  15 Cl Panna
  15 Cl Brodo di Pollo
  1 Uovo
  2 Tuorli di uovo
  1 Cucchiaio Farina
  3 Cucchiai Latte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate i porri, privateli delle foglie verdi, tagliate la parte bianca a rondelle di 5 mm di spessore.
Metteteli in un colapasta, risciacquateli e scolateli.
Sciogliete 25 g di burro in una casseruola e rosolatevi i porri per dieci minuti.
Aggiunget e il brodo, lasciate sobbollire per dieci minuti.
Sgocciolateli accuratamente.
Aggiungete al brodo di cottura il latte sufficiente per ottenere 15 cl di liquido.
Sciogliete il burro rimanente in una casseruola e aggiungetevi la farina a pioggia.
Lasc iate cuocere per un minuto, mescolando costantemente, finché la farina è leggermente imbiondita.
Bagnate a poco a poco con il brodo di cottura dei porri, sbattendo con una frusta.
Portate a ebollizione, poi lasciate cuocere due o tre mi nuti, mescolando.
Mettete due tuorli in una terrina resistente al calore, aggiungete la panna e mescolate.
Versatevi poco a poco il contenuto della casseruola sbattendo con la frusta.
Mettete la terrina a bagnomaria e lasciate cuocere la salsa per di eci minuti, mescolando frequentemente ma senza portare a ebollizione.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Quando la salsa è leggermente addensata toglietela dal bagnomaria e incorporatevi 25 g di groviera grattugiato.
Mescolate finch é il formaggio è fuso; salate e pepate.
Spennellate il fondo della crostata con l'uovo intero sbattuto e cospargetelo con 25 g di groviera grattugiato.
Disponetevi i porri.
Coprite con la salsa e cospargete con il resto del groviera gra

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