Ingredienti/Ricetta:
  200G Riso
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  4 Uova
  Pangrattato
  Olio Per Friggere
  Farina
  500G Latte
  Sale
  Limone

Preparazione:

Mettere sul fuoco una casseruola con il latte leggermente salato, quando il latte bolle versarvi il riso e farlo cuocere fino a quando avrà assorbito il latte diventando denso.
Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone.
Togliere dal fuo co e unire il formaggio.
Quando l'impasto si sarà raffreddato aggiungere 3 tuorli poi i 3 albumi montati a neve.
Sbattere l'uovo rimasto in una fondina.
Fare tante palline con il composto poi passarle nella farina poi nell'uovo sbattuto e infi ne nel pangrattato.
Friggere le crocchette in olio bollente facendole dorare da entrambe le parti e servirle ben calde.

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