Ingredienti/Ricetta:
  1 Cavolfiore
  30 G Burro
  40 G Formaggio Grattugiato
  2 Uova
  Prezzemolo
  Farina
  Pangrattato
  Noce Moscata
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate il cavolfiore, dividete le cimette e lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Scolatele molto bene e, a fuoco medio, fatele insaporire in un tegame con il burro.
Ritirate, lasciate intiepidire, passate al mulinett o e raccogliete il ricavato in una terrina.
Unite un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata.
Amalgamate il tutto, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza fe rmo.
Prelevate il composto a cucchiai e formate delle crocchette.
in una fondina sbattete il secondo uovo con un po' di sale, immergetevi per un attimo le crocchette leggermente infarinate e poi passatele nel pangrattato.
Friggetele in abbondante oli o bollente.
Asciugatele su carta da cucina.
Passatele sul piatto da portata e servitele subito ben calde.

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