Ingredienti/Ricetta:
  2 Uova
  1 Tuorlo di uovo
  200G Farina
  5 Cucchiai Panna
  10 Cl Latte
  40 G Cacao Amaro
  1 Cucchiaio Zucchero
  Burro
Per Il Ripieno:
4 Uova
  20 G Farina
  25 Cl Latte
  1 Stecca Vaniglia
  30 G Cacao Amaro
  200G Zucchero
  65 G Burro
  Per Completar e:
  Zucchero a Velo
  1 Manciata Nocciole Tritate (facoltativo)

Preparazione:

Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.
Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizi one il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
in una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
Cospargete le crep e con zucchero a velo e servite.
Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.

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