Ingredienti/Ricetta:
  3 Cespi Insalata Lattuga
  30 G Burro
  2 Cucchiai Farina
  50 Cl Latte
  50 Cl Brodo di Carne
  1 Tuorlo di uovo
  Formaggio Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti.
Frullatela.
in un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato.
Regolate sale e pepe.
Cuocete per un quarto d'ora.
in una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.
Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco della Valdinie vole DOC, Locorotondo DOC.

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