Ingredienti/Ricetta:
  400G Funghi Porcini Freschi
  1 Spicchio Aglio
  30 G Farina
  25 Cl Latte
  50 Cl Brodo Vegetale Concentrato
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  30 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.
Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 mi nuti con l'olio e l'aglio.
Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine im mergete il mixer e frullate il tutto.
Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda.
Chi preferisce un gusto più morbido può agg iungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.

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