Ingredienti/Ricetta:
  120 G Ricotta Romana
  4 Uova
  60 G Farina
  40 Cl Latte
  50G Zucchero
  1 Arancia
  Cannella in Polvere
  Olio Per Friggere
  Pangrattato
  1 Pezzetto Angelica Candita (o Cedro)
Per Decorare:
Zucchero a Velo

Preparazione:

Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata.
Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo.
M ettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa.
Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centim etro abbondante.
Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un'ora.
Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina.
Passateli prima nelle due uova rimast e che avrete sbattuto, poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema.
Mettete nell'olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi.
Scolate la crema su c arta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo.
Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.

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