Ingredienti/Ricetta:
  350G Funghi Porcini
  1/2 Pollo
  50G Burro
  30 G Farina
  2 Porri
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  1 Cipolla
  1/2 Bicchiere Panna
  1 Bicchierino Brandy
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate il pollo in due litri di acqua salata con carota, sedano e cipolla.
Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
Dopo circa 5 minuti v ersate la panna.
Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno 'Novello' DOC.

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