Ingredienti/Ricetta:
  1000G Cozze Sgusciate
  500G Zucchine Bollite Tagliate a Striscette
  150G Cipolla Tritata
  150G Olio di Oliva Extra-vergine
  24 Fette Pane Tostato (crostoni)
  6 Albumi di uovo
  100 Cl Brodo Vegetale
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.
Immettere le cozze e 750G di brodo vegetale.
Lasciare bollire per 10 minuti circa.
Unire agli albumi tutto cio' che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozz e passato al passino.
Far cuocere ancora per un po' e servire.

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