Ingredienti/Ricetta:
  50G Ceci in Scatola
  2 Cipolle
  2 Carote
  3 Zucchine
  2 Pomodori
  100G Fave Fresche Sgusciate
  50G Uvetta Sultanina
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  40 G Burro
  1 Bustina Zafferano
  1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
  1 Cucchiaino Coriandolo in Po lvere (facoltativo)
  1 Cucchiaino Paprica
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire di acqua, lasciando cuocere a fuoco mo derato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.
Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

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