Ingredienti/Ricetta:
  500G Fettine di Vitello
  40 G Burro Chiarificato
  2 Uova
  Farina
  Pangrattato
  20 Cl Brodo
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale

Preparazione:

Battete leggermente le fettine.
Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza.
in un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti.
Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato.
a questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto.
Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e se rvitele subito ben calde.

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