Ingredienti/Ricetta:
  1 Cotechino di 600 G
  600G Funghi Champignon
  20 Cl Panna
  12 Fette Pancarré
  1 Scalogno
  1 Costa Sedano
  Burro
  1/2 Bicchiere Latte
  Aceto di Vino
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto.
Pulite i funghi, tagliateli a lamelle.
Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura.
Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
Spellate il cotechino, affettatelo.
Frullate i funghi con il latte caldo.
Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi.
V ini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.

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