Ingredienti/Ricetta:
  1 Cotechino di Maiale di 600 G
  400G Lenticchie
  1 Cipolla
  2 Coste Sedano
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  20 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Cuocete il cotechino.
Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.
in un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.
Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa.
in un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando.
Rego late di sale e pepe.
Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.
Vini di accompagnamento: Buttafuoco Oltrepo' Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC.

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