Ingredienti/Ricetta:
  1 Cotechino di Maiale di 600 G
  250G Spinaci
  1 Fetta Fesa di Vitello (fette di 700 G)
  Olio di Oliva
  Burro
  Formaggio Grattugiato
  Aglio
  Rosmarino
  Salvia
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio di aglio, salate e pepate.
Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il fo rmaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.
in un tegame scaldate un po' di olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.
Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
Bagnate c on il vino, fate evaporare, salate e pepate.
Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora.
Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe 'vivacè VdT, Lambrusco di Castelvetro DOC, Mont epulciano d'abruzzo (giovane) DOC.

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