Ingredienti/Ricetta:
  8 Costolette di Agnello
  3 Cucchiai Passata di Pomodoro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  3 Cucchiai Succo di Limone
  1 Cucchiaino Chili in Polvere
  1 Cucchiaino Zenzero Grattugiato
  1 Cucchiaino Coriandolo in Polvere
  2 Spicchi Aglio
  1 Noce Burro
  Sale

Preparazione:

Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite l'olio di Oliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi di aglio tritati, il prezzemolo, il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quand o non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo.
Fatto cio', private le costolette di Agnello delle parti più grasse, appiattitele leggermente, spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copr itele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa, cosicchè s'insaporisca bene.
Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal frigo, sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (c he terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro, un paio di minuti per parte; dopodiche', abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti.
Poco prima del termin e, mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte, facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine, trasferite la preparazione sul piatto di portata.

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