Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'.
in un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe.
Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo.
Friggetele in una padella con olio di Oliva Extra-vergine ben caldo.
Giratele almeno due volte e servitele ben calde.

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