Ingredienti/Ricetta:
  1 Cosciotto di Pecora Disossato
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Bicchieri Vino Vernaccia di Oristano
  2 Cipolle
  8 Spicchi Aglio
  1 Cucchiaino Menta Sbriciolata
  Sale

Preparazione:

Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio di Oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta.
Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio di olio e mettete in f orno già ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura.
Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano.
a cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare.
Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata.
Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo.
Servite caldo.

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