Ingredienti/Ricetta:
  1000G Cosciotto di Capretto
  100G Pancetta
  50 Cl Vino Bianco Secco
  3 Cucchiai Passato di Pomodoro
  1 Cipolla
  1 Aglio
  1 Sedano
  1 Carota
  Rosmarino
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.
in un tegame scaldate tre cucchiai di olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
Salate e pepate.
Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
Fate insaporire alcuni minut i.
Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso di acqua.
Cuocete per un'ora.
Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
S ervite.
Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano d'abruzzo 'Vecchio' DOC.

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