Ingredienti/Ricetta:
  2 Coratelle d'abbacchio con Cuore
  Fegato e Polmoni
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1/2 Limone (succo)
  8 Carciofi
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone.
Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualita'.
in una casseruola con olio di Oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
in un'altra casseruola con olio di Oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere d i vino bianco.
Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre.
Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti.
Servire su un piatto di servizio caldo dopo ave rlo spruzzato con il succo di mezzo limone.

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