Ingredienti/Ricetta:
  1000G Gamberi Freschi
  4 Arance
  3 Tuorli di uovo
  2 Cuori Insalata Lattuga
  1 1/2 Bicchiere Olio di Oliva Extra-vergine
  Insalata Rucola
  Sale

Preparazione:

Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metà in senso orizzontale.
Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotand ole completamente.
Lavate e asciugate l'insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola.
con i tuorli, l'olio e il sale preparate una maionese.
con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, sco ttatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquatela con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
Aggiungete alla Maionese la scorzetta tritata e il succo dell'arancia, mescolando molto bene.
Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga inframezzata da foglioline di rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d'arancia pelata a vivo.
Nappate con la salsa preparata e servite.

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