Ingredienti/Ricetta:
  125 G Albicocche Secche
  100G Zucchero
  6 Fogli Colla di Pesce
  25 Cl Panna
  1 Bustina Zucchero Vanigliato
  12 Gherigli di Noci Canditi

Preparazione:

Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua.
Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore.
Otterrete un pu rè denso a cui aggiungerete la colla di pesce, già ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l'alto (lasciate un po' di panna per guarnire).
Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d'albicocca, panna e gherigli di noci canditi.

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