Ingredienti/Ricetta:
  400G Polpa di Melone
  500G Ricotta
  1 Bicchiere Panna
  100G Zucchero
  1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  12 Biscotti Savoiardi
  30 G Pistacchi

Preparazione:

Mettere in una terrina la ricotta, 50G di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare bene.
Mettere nel frullatore la polpa di melone e ridurla in crema aggiungendo lo zucchero rimasto.
Sudd ividere i biscotti in 4 coppette, versare in ognuna una parte di crema di melone e riempirle con la crema alla ricotta.
Cospargere con i pistacchi tritati e mettere in frigo.

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