Ingredienti/Ricetta:
  1000G Controfiletto di Bue Disossato
  100G Prosciutto Crudo Tagliato a Listarelle
  1 Carota
  3 Cipolle
  Sedano
  Prezzemolo
  1 Bicchiere Rum
  Vino Bianco Secco
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile.
Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacita' e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il gius to grado di calore.
Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco.
Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovr&a grave; risultare rosea al taglio).
Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare.
Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.

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