Ingredienti/Ricetta:
  1 Coniglio Pronto Per la Cottura
  1 Uovo
  1 Scodella Pangrattato
  50 Cl Brodo
  1 Cipolla
  3 Spicchi Aglio
  1 Rametto Rosmarino
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  Olio di Oliva
  Burro
  Sale

Preparazione:

Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele.
Ponetele in una terrina e ricopritele di acqua fresca: versatevi il bicchiere d'aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi di aglio e la cipolla tagliata grossolanamente.
Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete così l'odore di selvatico.
Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele fri ggere in padella con olio e burro, salate leggermente.
Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (diane't), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz'ora circa fino a scomparsa del brodo.
Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido.
Vino consigliato: Barolo ancora giovane.

La pagina del ricetta Coniglio di Ginota e' stata visualizzata 00000 volte