Ingredienti/Ricetta:
  1 Coniglio
  4 Scalogni
  1 Cucchiaio Capperi Dissalati
  1 Spicchio Aglio
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  6 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Rametto Timo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate tre cucchiai di olio, insaporitevi lo spicchio di aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli.
Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene.
Spruzzate il vino e lasciate evaporare.
Salate.
Versate mezzo bicchie re di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d'ora.
in un altro tegame scaldate il resto dell'olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi.
Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recip iente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa mezz'ora a fiamma bassa.
Passate sul piatto da portata e servite.

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